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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至
微
 黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。